Баклажан

Баклажан (Solanum melongena), англ. aubergine, eggplant. Выращивается уже на протяжении тысячелетий. Окультурили его в Индии,первоначальной области его распространения.  Сегодня баклажан распространен по всей Азии и во всех регионах с тропическим, субтропическим и умеренным климатом.

Независимо от цвета кожицы мякоть баклажана всегда белая и содержит множество съедобных семян, цвет которых также должен быть молочно-белым.  На 92% баклажаны состоят из воды и содержат  не так много питательных веществ ( кальций, железо, витамины В и С). В неспелых плодах может содержаться ядовитое вещество  соланин, но при термической обработке оно испаряется. Поэтому употреблять все сорта баклажанов можно исключительно в  приготовленном виде.