Перец

Паприка, перец стручковый, перец овощной стручковый красный, паприка красная, паприка испанская (Capsicum annuum), англ. capsicum, sweet pepper. Едва ли найдется другой овощ или фрукт, представленный таким количеством сортов и разновидностей, как перец стручковый, или паприка.

По всему миру выращивают пять видов рода Capsicum, однако почти все сорта, поступающие на рынок в свежем, маринованном или сушеном виде, относятся к виду Capsicum annuum. Овощную паприку выращивают в странах с теплым солнечным климатом, крупнейшие европейские производители - Италия, Испания, Франция (юг страны), страны Восточного Средиземноморья, а также некоторые африканские, азиатские и южноамериканские страны.

Цвет варьируется от зеленого, красного, желтого, оранжевого и белого до фиолетового и даже черного. Зеленый перец, собранный неспелым, может дозреть и приобрести красноватый оттенок, но никогда не станет равномерно-красным, как плоды, собранные спелыми.